Süße kleine Törtchen

Heute verwendet man zum Backen die in fast jedem Haushalt vorhandenen Muffinsbleche mit meist 6 oder 12 Vertiefungen. Der dafür verwendete Teig ist lockerer als Muffinteig. Rührteige und Biskuitteige eignen sich gut. Sehr gut gelingen Cupcakes mit dem sogenannten „Blitzteig". Das ist ein Rührteig aus Öl, den man je nach Geschmackszutaten abwandeln kann (siehe Rezept für Grundteig im Kasten rechts). Typisch sind die üppigen Cremehauben, die zum Topping gehören. Sie können aus Buttercreme, Baisermasse, Sahne, Mascarpone und Frischkäse mit unterschiedlichsten Geschmackszutaten bestehen. Topping ist der englische Begriff für Garnierung. Außer der Cremehaube zählt dazu auch alles andere, was zur Dekoration gehört: Mokkabohnen, Zuckerperlen,...