Aus niedlichen, fingerdicken Früchtchen werden scheinbar über Nacht wahre Herkuleskeulen. Wer Zucchini im eigenen Garten hat, weiß wie produktiv die raumgreifende Pflanze ist. Die gängigen Rezepte sind meist bald durchgekocht und dann wird der Erntesegen oft zur Last. Hier hilft nur eines: Freiwillige Selbstbeschränkung und bereits kleine, 10 bis 20 cm lange Zucchini abschneiden! Die sind am knackigsten. Auch die Blüten lassen sich lecker füllen und sind dann schon mal aus der Gefahrenzone. „Zucchini – Ein Erste-Hilfe-Handbuch für die Ernteschwemme" hat Irmela Erckenbrecht mit über 100 vegetarischen Rezepten zusammengestellt. Wer die alle durchprobiert, hat bereits 50 Kilo Zucchini verarbeitet, heißt es in dem 160 Seiten umfassenden...
