Klein aber oho!

Den Azteken, Maya und Inka dienten die Chiakörner nicht nur als Grundnahrungsmittel. Sie sollen den Nachrichtenboten sozusagen Flügel verliehen haben, also enorme Ausdauer sowie geistige und körperliche Stärke. Die einjährige Salbeiart kam mit den Eroberern aus Südamerika nach Spanien. So erhielt sie den irreführenden botanischen Namen „Salvia hispanica". Was steckt nun drin, in dem kleinen Superkorn? Etwa 20 Prozent Eiweiß, 30 Prozent Fett und 40 Prozent Kohlenhydrate, wobei der Löwenteil davon Ballaststoffe sind. Wie Leinsamen und Sesam zählt Chia zu den Ölsaaten. Das Fett besteht vorwiegend aus den gesundheitlich besonders wertvollen Omega-3-Fettsäuren. Diese können helfen, den Cholesterinspiegel und Blutdruck niedrig zu halten. Chia...