Knackige Stiele

Staudensellerie wird auch Bleich- oder Stangensellerie genannt und ist eine verwandte Kulturform des Knollenselleries. Genutzt werden von dieser Kulturform die fleischigen Blattstiele, deren ätherische Öle sehr intensiv schmecken, allerdings milder ausgeprägt als bei Sellerieknollen. Es gibt die verschiedensten Färbungen der Stiele von weißlich (Bleichung durch Erdanhäufelung), gelblich bis grün. Die geschnittenen Blätter können zur Würzung oder als Ganzes zur Dekoration genutzt werden. Staudensellerie wird roh als Gemüsesnack mit einem leckeren Dip aus Quark, Crème fraîche, Salz und Knoblauch gereicht. Zu einem Brotsalat gehören eindeutig Staudenselleriestücke. Man stellt ihn her aus Eisbergsalat, Tomatenstücken, einer Dose Thunfisch,...