Zwiebeln schälen, in feine Streifen schneiden. Butterschmalz in einem Topf erhitzen, die Zwiebeln darin etwa 10 Minuten anrösten, bis sie angebräunt sind. Dann mit Mehl bestäuben und unter Rühren das Mehl anrösten. Mit dem lauwarmem Rinderfond ablöschen, Nelken und Lorbeerblatt zugeben und 20 bis 30 Minuten köcheln lassen. Mit Salz abschmecken, in Suppentassen einfüllen und mit Käse bestreuen. Mit dem Baguette servieren.
