Kompakt oder gekräuselt

In Niedersachsen, Schleswig-Holstein und Ostfriesland ist der Grünkohl gewissermaßen der Boss unter den Kohlarten. Traditionell isst man ihn dort mit deftigen Würsten als „Grünkohl mit Pinkel" oder Kassler, zusammen mit Kartoffeln. Das Gericht schmeckt nicht nur toll, sondern ist rasant schnell zubereitet. Wie alle Kohlarten kann Grünkohl vielseitig verwendet werden: Gedünstet als Gemüsebeilage, gegart und püriert als Suppe mit gebratenen Tofu- oder Speckwürfeln. Ganz groß raus kommt eine Grünkohltarte, die aus einem einfachen Quark-Ölteig besteht, mit einem Belag aus geschnittenem, gekochtem Grünkohl, 2 Eiern, etwas Crème fraîche und süßer Sahne, gewürzt mit Salz, Pfeffer und geriebener Muskatnuss. Auch folgendes Gemüsecurry schmeckt...