Veganes Störfeuer

Der Andrang von Ernährungsfachfrauen zur Veranstaltung der DGE-Sektion Baden-Württemberg war enorm. Rund 400 Personen konnten teilnehmen. Die gesamte Interessentenzahl hätte eine zweite Tagung füllen können. Das Thema interessiert und polarisiert. Etwa zehn Prozent der deutschen Bevölkerung ernährt sich vegetarisch oder vegan, so die Schätzungen. Von rund 7,8 Millionen Vegetariern und 900.000 Veganern gehen die Fachleute aus. Professorin Dr. Jana Rückert-John von der Hochschule Fulda berichtete, dass derzeit viele Bachelor- und Masterarbeiten, vor allem von jungen Frauen, zum Thema Veganismus verfasst werden. Damit könnte die Daten- und Faktenlage künftig exakter werden. Der Markt wittert die Chancen „Die Produkte haben sich schneller...