Genüsse aus der Türkei

Die türkische Küche hat viele Elemente der Mittermeerkost. Es wird reichlich Gemüse gegessen, das in jeder Form zubereitet wird. In Öl gebratene oder gegrillte Spitzpaprika oder Tomaten, überbackene, mit Rinderhack gefüllte Auberginen, die in einer mit viel Knoblauch gewürzten Tomatensoße im Ofen gratiniert werden. Gewürze sind dabei Thymian, Rosmarin, Cumin (Kreuzkümmel), Schwarzkümmel, Chili, Paprika, glatte Petersilie, Zwiebeln und Knoblauch. Köfte und Börek Der Eindruck, den uns die eher fleischlastigen Döner-Imbiss-Stände vermitteln, trügt gewaltig. Wer an der türkischen Riviera oder im guten türkischen Restaurant die Vorspeisen-Teller aus gegrilltem Gemüse, die üppigen, bunten Salate, die eingelegten würzigen Oliven, die...