Pur statt mit Panade

Fett ist Geschmacksträger, die Gerichte schmecken vollmundiger und geschmacklich abgerundeter. Das ist grundsätzlich richtig. Wer aus gesundheitlichen Gründen fettsparend kochen muss oder möchte, hat verschiedene Möglichkeiten. Sie können mit sehr wenig Fett braten, wenn Sie eine beschichtete Pfanne benützen. Diese eignet sich für fast jedes Stück Fleisch oder Fisch zum Braten, auch für Pfannkuchen, Apfelringe oder Grießschnitten. Gießen Sie das Fett nicht direkt aus der Flasche in die Pfanne, sondern messen Sie es ab jetzt bewusst ab. Es reichen ein paar Tropfen, aber wirklich nur Tropfen aus, wenn Sie das Öl mit dem Pinsel verteilen. Aber auf jeden Fall ein Teelöffel! Muss es immer ein paniertes Schnitzel mit Pommes frites aus der...