Artgerechte Tierhaltung, Ökoschweinehaltung und eine nachvollziehbare Herkunft sind ein Dauerbrenner bei der Nachfrage nach Schweinefleisch geworden. Jeder namhafte deutsche Vermarkter legt Wert darauf, dieses Marktsegment zu bedienen. Gezahlt werden Preise, welche weit über das doppelte der Erlöse von konventionellen Schweinen hinausgehen, meldet die Bäuerliche Erzeugergemeinschaft Schwäbisch Hall. Doch der Verbraucher ist kritisch. Wem schenkt man das Vertrauen – einer Lebensmittelkette, einem Händler oder dem Erzeuger? Alle Umfragen der letzten Jahre kommen zu dem Ergebnis, dass das Vertrauen in den Landwirt selbst sehr hoch ist. Mit etwas Abstand folgen die Fachgeschäfte wie etwa Metzgereien – weit abgeschlagen sind die...
