Auf zwei Beinen steht es sich besser

Es gibt immer wieder Phasen, da reizt es mich, was Neues zu tun. Und wenn man in so einer Phase Entscheidungen trifft, dann kann es eben sein, dass man beim Rhabarber landet", erklärt Thomas Palm den Weg seines Hofes zum Gemüsebau mit Rhabarber. Die Puten sind und bleiben allerdings das Hauptstandbein des Familienbetriebes. Mit drei Hektar Rhabarber sind sie vor zwei Jahren gestartet. Sie finden, „das ist eine spannende Pflanze". Sie kam im 18. Jahrhundert aus dem Himalaja über Russland und England auf das europäische Festland. Mit viel Calcium, Eisen und einem hohen Vitamin C-Gehalt geht der Stängel als „Superfood" durch. Hierzulande werden nur die Stängel verarbeitet, hauptsächlich für Säfte, Sirup, Kompott und Kuchen. In Asien nutzt...