Der Bioland-Ziegenhof Ensmad aus Langenenslingen hat für seine „Ensmader Chevrolle" die „Bronzene Käseharfe" in der Käseprüfung des Verbandes für handwerkliche Milchverarbeitung erhalten. Die Betriebsleiter Maria Ehrlich und Steffen Rübeling haben den Biolandhof am Südrand der Schwäbischen Alb vor sieben Jahren übernommen und sich auf Milchziegenhaltung mit eigener Milchverarbeitung spezialisiert. Die gesamte Milch der 120-köpfigen Ziegenherde wird in der Hofmolkerei verarbeitet: zu Ziegenquark und besonderen Ziegenkäse-Spezialitäten wie dem Preisträger-Käse, der Ensmader Chevrolle.
