Gänseblümchen auf dem Teller

Die Zeit bis zur ersten Ernte von Gemüse und Salat aus dem eigenen Garten überbrückt Brigitte Götschke mit Frühlingskräutern: Giersch, Gänseblümchen, Spitzwegerich und Brennnessel sowie Waldmeister und Knoblauchrauke gehören zu jenen „Unkräutern", zu denen Götschke durch ihre Qualifizierung zur Naturpädagogin eine neue Einstellung gewonnen hat. Was sie früher bekämpfte, das wird heute gepflegt, mit „Fingerspitzengefühl" geerntet und zu zahlreichen Köstlichkeiten in der eigenen Küche verarbeitet. Götschke verriet ihre Rezepte für Sirup und Pesto und gab Hinweise, wie die wilden Kräuter für Suppe und Salat zu verwenden sind. Wer wollte konnte Waldmeisterbowle und „Gierschonade" kosten, Duft und Farbe von Veilchenessig genießen, frisches...