Hier Abfall, dort Spezialität

Nach Michael Hackners Angaben sind in Deutschland rund 30 Prozent des Schlachtkörpers nicht mehr verkaufbar. Seine Firma verfolgt jedoch die Philosophie, angesichts des weltweiten Bevölkerungswachstums auch die Schlachtnebenprodukte einer Verwertung in der Ernährung der Bevölkerung zuzuführen. Ziel ist es, einen möglichst hohen Anteil des Schlachtkörpers als Lebensmittel zu verwenden. Weitere Unternehmensbereiche neben der Vermarktung von Schlachtnebenprodukten sind die Aufbereitung von Naturdärmen sowie ein Tiefkühlservice. Für viele Teile des Schlachtkörpers, die in Deutschland nicht mehr gefragt sind, gibt es weltweit aufgrund anderer Sitten, Kulturen und Essgewohnheiten durchaus Abnehmer. So berichtete Hackner, dass der Schweinemagen...