Lein war einst eine wichtige Ackerpflanze. Heute ist sie fast in Vergessenheit geraten. Aber nur fast, denn Familie Igel in Dürmentingen baut noch auf 2,5 ha Öllein an. Was es damit auf sich hat, haben die Landfrauen Trossingen bei einem Betriebsbesuch erfahren. Öllein braucht etwa hundert Tage von der Aussaat bis zur Ernte. Dann wird gedroschen, gereinigt und wenn es durch die Witterung erforderlich ist, getrocknet.Leinöl muss stets frisch gepresst werden, da es keine lange Haltbarkeit hat. Es muss auch immer gut verschlossen sein, da es Sauerstoff anzieht und dadurch ranzig wird. Leinöl weist zehnmal so viel Omega 3-Fettsäure auf wie Fisch und ist daher in der täglichen Ernährung sehr wertvoll. Elfriede Igel stellt zudem...
