„Badischer Reis" hat viele Facetten

Grünkern, im Volksmund auch „Badischer Reis" genannt, ist ein traditionsreiches Produkt in Süddeutschland, dessen kulinarische Vorzüge zunehmend geschätzt werden. Seit April ist er als geschützte Ursprungsbezeichnung (g. U.) europaweit anerkannt, was seine regionale und kulinarische Besonderheit noch mehr hervorhebt. Aus diesem Anlass veranstaltete die Naturschutzgruppe Taubergrund einen Grünkern Workshop in der Kochwerkstatt des Landwirtschaftsamtes in Bad Mergentheim. Interessierte Hobbyköche überzeugten sich an diesem Tag von den vielen Köstlichkeiten, die aus dem Taubertäler-Grünkern hergestellt werden können. Die Meisterin der Hauswirtschaft, Michaela Sambeth, zeigte den Grünkernneulingen elf verschiedene Rezepte, die nach den...