Kohl ist im Herbst ein Super-Gemüse

Seit der Mensch Nutzpflanzen kultiviert, wächst Kohl im Garten. Das ist nicht verwunderlich, denn das deftige Gemüse ist reich an Vitaminen und Mineralstoffen. Kohlpflanzen gehören zur Familie der Kreuzblütlergewächse und kommen überall auf der Welt vor. Die runden oder spitzen Köpfe von Grünkohl, Weißkohl, Rotkohl, Wirsing, Chinakohl, Pak Choi, Rosenkohl, Blumenkohl oder Brokkoli sind kalorienarme Sattmacher, die besonders im Winter als echte Bereicherung des Speiseplans dienen. Heute ist die schleswig-holsteinische Region Dithmarschen das größte geschlossene Kohlanbaugebiet Europas und damit Deutschlands „Kohlkammer". Die Inhaltstoffe von Weiß- und Rotkohl sind nahezu identisch, bis auf die rot-lila Farbe. Grünkohl hat den höchsten...