Wie moderne Schweinehaltung funktioniert

Die Fortbildung begann bei Metzgermeister Volker Rupp in Sulzbach/Murr. Er bezieht alle Tiere direkt aus der Umgebung und legt besonderen Wert auf den geschlossenen Kreislauf vom Erzeuger bis zum Verkauf. In seinem Betrieb hat die handwerkliche Metzgertradition ohne Zusatzstoffe große Bedeutung. Er schlachtet, zerlegt und verarbeitet das Fleisch selbst und verkauft es in seinen Ladengeschäften in Sulzbach/Murr, Großaspach und Backnang. Nach der Besichtigung der Metzgerei ging es weiter zum Außenstall des Bauernhofes der Familie Müller in Backnang-Stiftsgrundhof. Von dort kommen die Schweine, die in der Landmetzgerei Rupp-Holzwarth geschlachtet werden. Hier konnten die Teilnehmer sehen und erleben, wie Schweine heute in einem modernen...