Käsmacher servieren Ziegen-Spezialitäten

Aus täglich 300 Liter Milch der 110 Saanen-Ziegen entstehen fünfmal in der Woche jeweils rund 60 Kilogramm Frischkäse. Abgesetzt wird die geschmackvolle Spezialität im eigenen Hofladen, über das Sortiment anderer Direktvermarkter, Wochenmärkte und in der Gastronomie. Vor 30 Jahren hatten die Binders mit der Ziegenhaltung angefangen. Vor 17 Jahren sind sie in die Käseerzeugung eingestiegen. Mittlerweile sind die „Käsmacher" aus dem Schönbuch, Ulrike und Hartmut Binder und ihre beiden Söhne, für ihren feinen Ziegenkäse und andere landwirtschaftliche Spezialitäten über die Region hinaus bekannt. Gutes für Leib und Seele So war der Andrang beim Hoffest riesig. Mehr als die zu erwartenden 2000 Besucher strömten auf das Hofgelände, informierten...