Von Null auf Hundert

Die Scheiben sind beschlagen. Es dampft. Vor allem duftet es aber nach frischem Brot. Kathrin Sonntag ist morgens um 10 Uhr gerade dabei, die letzten Brotlaibe des Tages aus dem Ofen zu holen. Kartoffelbrot, Mehrkornbrot, Bauernbrot. Nebenbei noch Seelen, eine oberschwäbische Spezialität, und kleine Speck-Käse-Wecken – rund 80 Laibe und etliches Kleingebäck liegen in einem fahrbaren Regal schon für den Verkauf bereit. Seit August vergangenen Jahres haben Hofladen und Backstube geöffnet. Sie folgt damit einem Trend, den die Studie INNODirekt des Bundesprogramms Ökologischer Landbau 2020 präsentiert hat. Darin wird deutlich, dass die Direktvermarktung auf landwirtschaftlichen Betrieben weiter an Bedeutung gewinnt. Mehr als zwei Drittel der...