Revolution auf dem Biertisch

Bayern ist Bierland. Mitten im Freistaat liegt das große Hopfenanbaugebiet, die Hallertau oder auch Holledau. Auf 16.800 Hektar wächst hier die Schlingpflanze, deren Dolden dem Bier das bittere Aroma verleihen. Von den bis zu sieben Meter hohen Hopfenreben machen die Dolden – massebezogen – aber weniger als ein Viertel aus: „Je nach Hopfensorte und Jahrgangswitterung fallen etwa 14-15 t/ha frisches Pflanzenbeiwerk an", erzählt Horst Korger aus Wolnzach. In der ganzen Hallertau seien das 250.000 Tonnen (t) frische, lignocellulosehaltige Biomasse, bestehend aus Stängeln, Blättern und den Aufleitdrähten. Korger ist Geschäftsführer der Hopfenpower GmbH; einem Unternehmen zur stofflichen Verwertung der Hopfenreste. Mit Mathias Weigoldt...