Linsen-Spätzle-Salat

Zutaten 165 g Linsen 300 g frische Spätzle 1 TL Butter 2 kleine Karotten 2 Frühlingszwiebeln 1 Knoblauchzehe, Olivenöl 2 bis 3 EL Sherryessig Salz, Pfeffer 2 bis 3 EL frisch gehakte Petersilie 2 TL Zitronensaft ½ TL Dijonsenf 6 bis 8 kleine Gläser Zubereitung Die Linsen nach Packungsanweisung in kochendem Wasser bissfest garen. Anschließend in einem Sieb abgießen und kalt abschrecken. 1 TL Butter in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Spätzle darin 2 bis 3 Minuten unter gelegentlichem Rühren erwärmen. Spätzle in eine große Schüssel geben und beiseitestellen. Karotten schälen und in kleine Würfel schneiden. Frühlingszwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden, dabei das Grün von den weißen Zwiebelringen trennen. Knoblauch...