Liebe Leserinnen und Leser,

Ziegenmilch und Ziegenkäse sind Nischenprodukte. Aber solche, die im Trend liegen und Wachstumspotenzial bieten. Denn die Nachfrage steigt. Unser Thema der Woche widmet sich den kleinen Wiederkäuern, stellt Halter, Verarbeiter und Perspektiven vor. Die Schwierigkeiten werden aber auch nicht verschwiegen, zum Beispiel die Tatsache, dass Ziegen im Winter weniger Milch geben. So können Sie sich ein ausgewogenes Bild machen und Chancen und Risiken abwägen. Doch egal, ob Sie mit der Haltung von Ziegen liebäugeln oder nicht, spannend ist das Thema allemal. Denn ein Blick über den Tellerrand tut immer gut. Man erhält Anregungen für den eigenen Hof. Die wollen wir Ihnen bieten – Woche für Woche, mit dem ganzen Heft. Ihr Friedrich Springob