gut 1300 Schafbetriebe zählte das Statistische Landesamt Baden-Württemberg bei der letztmaligen Erhebung im November 2019. Dabei werden allerdings nur die Daten von Höfen mit mehr als 20 Schafen erfasst. Unabhängig davon sinkt deren Zahl von Jahr zu Jahr. Das liegt an den immer schwierigeren Marktbedingungen, der geringen Entlohnung, nicht zuletzt an der fortschreitenden Zersiedelung der Landschaft, die die Schäfereien unter Druck setzen. Dennoch könnte der Trend zu regionalen Erzeugnissen der gebeutelten Branche langfristig neue und bessere Perspektiven bieten. Lammfleisch aus dem Südwesten dürfte womöglich alsbald gefragter sein als man es sich derzeit vorstellen kann. Wie man die Mastlämmer hierfür am effektivsten versorgt, lesen Sie...
