Lebensmittelsicherheit und -qualität haben in Deutschland und der Europäischen Union einen sehr hohen Standard erreicht. Dennoch können Verunreinigungen, in die Milch gelangen und haben Auswirkungen auf die Verbrauchergesundheit. In dem von der europäischen Kommission geförderten Projekt MOLOKO entwickeln Fraunhofer-Forschende nun gemeinsam mit Partnern eine Lösung dafür. Ein neuer optoplasmonischer Sensor soll als Frühwarnsystem und als zusätzliche Kontrolle fungieren, bevor die Milch in den Tank kommt. In rund fünf Minuten soll er sie mit einer einzigen Messung auf insgesamt sechs Inhaltsstoffe analysieren. Der Sensor ist mit spezifischen Antikörpern für verschiedene Parameter von Milchsicherheit und -qualität funktionalisiert und...
