Sherry und Whisky: eine aromatische Partnerschaft

Ex-Bourbon-Barrels dominieren den Markt für Whisky-Fässer, sei es in Schottland, sei es in Mitteleuropa. Legendär sind aber eher andere Behälter: Sherry-Fässer aus Spanien. Unser Autor Ernst J. Scheiner geht im Beitrag der Legende auf den Grund und fördert viel Wissenswertes zutage.

Veröffentlicht am: von Ernst J. Scheiner Erschienen am 24.10.2019
erschienen in BW Wochenblatt 11#322019

American Standard Barrels sind Monopolisten. 90 bis 95 Prozent des Scotchs reifen in 190 bis 200 Liter großen Fässern, in denen zuvor die Brennereien Kentuckys und Tennessees ihre Destillate zu Whiskeys ausbauten. Einer der ersten Distiller, der nach der U.S. Prohibition Bourbon Casks zu Testzwecken importierte, war Ian Hunter von Laphroaig. Ergebnis: der Islay Malt entfaltete sich prächtig, er war daher bei den Blendern beliebt. Kostengünstige Bourbon- Barrels etablierten sich in der Folge nicht nur in Schottland, sondern auch in den deutschen Brennereien.