Liebe Leserinnen und Leser,

in einem Biosphärenreservat geht es nicht darum, die Natur unter totalen Schutz zu stellen. Es soll im Gegenteil eine Modellregion sein, in der eine nachhaltige Entwicklung beispielhaft verwirklicht wird. Mit dem Ausspruch „Schützen durch Nutzen" kann man das Konzept auf den Punkt bringen. Unser Thema der Woche zeigt am Beispiel des Metzgerhandwerks im Biosphärengebiet Schwäbische Alb, wie das aussehen kann. Ich bin beeindruckt, was Ludwig Failenschmid aus Gächingen und seine Kollegen über die Jahre bewahrt und bewegt haben. Ihr Angebot an regional erzeugtem Fleisch und Wurstwaren kommt an, direkt vor Ort und in der Region. Auch die Zusammenarbeit mit den Landwirten läuft gut. Der Erfolg kommt nicht von ungefähr. Woher, das erfahren Sie...