In der ägyptischen Totenstadt Sakkara haben Forscher das weltweit älteste Stück festen Käses ausgegraben. Presseberichten zufolge lag es als Grabbeigabe in der Gruft des Phtames, eines Bürgermeisters der alt-ägyptischen Hauptstadt Memphis. Wie das Forscherteam der Universitäten Catania und Kairo in der wissenschaftlichen Zeitschrift Analytical Chemistry berichteten, handelt es sich um einen Käse aus Schaf-, Ziegen- und Kuhmilch. Trotz der stofflichen Veränderungen über Jahrtausende und der Bedingungen im stark alkalischen Wüstenboden hätten in dem Fund einige hinreichend stabile Peptid-Marker identifiziert werden können. Dank moderner Protein-Analysemethoden habe daher das Produkt sowohl als Käse klassifiziert als auch die überwiegende...
