Maskenspiele

Bevor Anfang 2018 die große Masken-Änderungswelle anrollte, waren bereits im Sommer 2017 die meisten Ebermasken – die auf dem Klassifizierungssystem AutoFOM beruhen – geändert worden (Übersicht 1). Vorreiter im Sommer des vergangenen und Anfang dieses Jahres war der Schlachthof Tönnies mit Sitz im nordrhein-westfälischen Rheda-Wiedenbrück. Anfang 2018 haben Tönnies und der Schlachthof Westfleisch aus dem westfälischen Münster gemeinsam eine weitere Maskenänderung angestoßen. Davor waren die Abrechnungsmasken über einen relativ langen Zeitraum stabil. Zeit für Anpassung zu knapp Für die Klassifizierung nach AutoFOM haben die meisten Schlachthöfe die Masken geändert, bei der Klassifizierung nach dem Muskelfleischanteil (MFA) haben die...