Demeter-Milchhandel digital

Unsere Idee war, Käsereien in der Region mit Demeter-Heumilch zu versorgen", sagt Rolf Holzapfel. Viele kleine Molkereien waren an Demeter-Heumilch interessiert, wollten aber selbst keine ganze Gruppe von Landwirten aufnehmen. So haben im Juli 2013 die damals 14 Milchbauern einen wirtschaftlichen Verein gegründet. Der Verein kauft seinen Mitgliedern die Milch ab. Erfasst wird sie von einem beauftragten Spediteur. Dann verkauft der Verein die Milch entweder als Rohstoff an eine Molkerei, oder als Trinkmilch oder weitere Milchprodukte an den Groß- und Einzelhandel. „Zu 70 Prozent bestehen unsere Geschäfte aus Lohnverarbeitung mit eigenen Produkten", sagt Holzapfel. Ein Teil der Trinkmilch wird zum Beispiel bei der Molkerei in Schrozberg in...