Andere Länder, andere Sitten – das gilt natürlich auch für Weihnachten. So kommt in Skandinavien an den Weihnachtstagen „Graved Lachs" auf den Teller. Früher wurde der Fisch auf der hautfreien Seite mit Beize eingerieben, verpackt und für mehrere Tage in der Erde vergraben. Das erklärt auch den Namen, der übersetzt „eingegrabener Lachs" bedeutet. In Finnland zählt der gepökelte Schinken „Joulukinkku" zu den Weihnachtsklassikern. Er wird mit Erbsen, gekochten Backpflaumen oder Apfelstückchen garniert. Eine typische isländische Spezialität ist das Schneeflockenbrot, auch „Laufabrauð" genannt. Aus einfachen Zutaten wie Weizenmehl, etwas Milch, Salz und Backpulver wird ein dünnes Fladenbrot zubereitet, in das kunstvolle Ornamente und Bilder...
