Die deutschen Verbraucher wünschen sich die Milchkuh auf der Weide. Das geht aus einer Verbraucheranalyse hervor, die Agrarökonomen der Universität Göttingen angefertigt haben. Allerdings seien nicht alle Befürworter der Weidehaltung auch bereit, mehr für entsprechende Produkte auszugeben. Das gelte vor allem für Menschen mit geringerem Einkommen und geringerem Bildungsniveau. Nach Ausführungen der Göttinger Wissenschaftler gibt es eine klare Diskrepanz zwischen den Wünschen als Bürger und dem Verhalten als Konsument. Dieses Phänomen wird häufig auch als „Consumer-Citizen-Gap" bezeichnet.
