Selbst produzierter Käse boomt! Immer mehr Käse aus Hofkäsereien wird nachgefragt. Diese bewahren das handwerkliche Verfahren für die traditionelle, natürliche und umweltschonende Käseherstellung. Wie Ihnen selbst der Einstieg in die Milchverarbeitung gelingt, erfahren Sie im Buch. Die Autoren liefern technische Aspekte sowie betriebswirtschaftliche Grundregeln. Betreiber einer eigenen Käserei erhalten Tipps zur Verbesserung der bestehenden Abläufe. Mehr als 30 Käserezepte zeigen, was sich aus der eigenen Milch machen lässt. Marc Albrecht-Seidel, Luc Mertz: Die Hofkäserei . Verlag Eugen Ulmer, Stuttgart, 2014, 229 Seiten, 29,90 Euro. ISBN 978-3-8001-7538-3.
