Biomilch im Land boomt

Es ist ein sonniger Nachmittag Anfang März. Im Holzhaus, in der lichtdurchfluteten Wohnküche sitzt Martin Weiß vor seinem Laptop. Schon vor Jahren, sagt er, hat er sich ein Excel-Programm geschrieben. Darin wird kalkuliert, wie man einen Betrieb auf Öko umstellt. „Wir haben heuer ungewöhnlich viele Anfragen zur Erzeugung von Biomilch", so Weiß. Sind es in normalen Jahren eintägige Seminare, richten der erfahrene Biolandberater und seine Kollegen in diesem Jahr dreitägige Seminare aus. Das Interesse ist groß, vor allem auch bei Junglandwirten. Das Umstellen, so Weiß, hängt von der Region und vom Betrieb ab. In einem klassischen Grünlandgebiet zum Beispiel stellt man am besten im ersten Jahr den Pflanzenbau komplett um. „Da wird im...